Podijeli recept

Lješnjak kocke bez glutena

Lješnjak kocke bez glutena obožavati će baš svi. Kremaste su,  ali ne preslatke, punog okusa lješnjaka i idealne  za svaku prigodu.

Autor recepta i fotografije: GlutenBio

Alergeni

    Priprema kore i kreme:

    • 1.U većoj posudi odvojimo 3 bjelanjka i dodamo 3 žlice šećera.  Mikserom izradimo čvrsti snijeg. Pomiješamo 50 grama mljevenih lješnjaka uz dodatak 1 žlice brašna. Kuhačom lagano dodajemo smjesu lješnjaka i brašna pazeći da snijeg ostane čvrst. Kad se smjesa sjedini, stavljamo je na papir za pečenje, ali na naopako okrenuti lim za pečenje.  Peći na 180 stupnjeva 5 do 10 minuta.  Papir za pečenje ćete najlakše skinuti tako da koru okrenete naopako i lagano kidate komad po komad papira za pečenje s kore. Ovaj postupak ponavljamo 4 puta.
    • 2. Kremu je potrebno kuhati na pari. Iako većina ima strah od kuhanja kreme na pari, vjerujte nije uopće teško. Potreban vam je jedan lonac u koji ide voda i jedna posuda koja savršeno sjeda na taj lonac. Bitno je da je voda kipuća, ali i da gornja posuda ne dodiruje vodu. Odnosno da se stvori para.
    • 3.Ranije u posudi pjenasto izmiksajte 12 žumanjaka, 8 žlica šećera i jedan vanil šećer. Kad se smjesa sjedini i postane pjenasta, stavite posudu na paru. Za početak možete miješati kuhačom, ali kad se smjesa krene zgušnjavati najbolje da koristite mikser.  Smjesu kuhajte tako 10-tak minuta, kad postane jako gusta i krene se odvajati od posude- gotovo je. Kremu maknite s vatre te dodajte jednu čokoladu u nju, promiješajte da se sve sjedini i ostavite da se ohladi.
    • 4.Kad se krema ohladila, dodajte 250g maslaca i izmiksajte. Krema će biti lagana i pjenasta. Kore i krema su nam gotove, krećemo na slaganje kolača. Kremu je potrebno rasporediti na 4 kore pa vizualno odredite količinu za svaku koru. Kolač slažete tako da prvo ide kora pa krema i tako 4 puta. Na kraju cijeli kolač pospite mljevenim lješnjacima.

    Sastojci za 1 koru:

    • 3 bjelanjka
    • 3 žlice šećera
    • 50 grama mljevenih lješnjaka
    • 1 žlica bezglutenskog brašna
    • Ovi sastojci su za jednu koru, a za lješnjak kocke bez glutena nam je potrebno 4 kore, što znači da ćemo ispeći 4 ovakve kore.

    Sastojci za kremu:

    • 12 žumanjaka
    • 8 žlica šećera
    • 1 vanil šećer
    • 1 čokolada za kuhanje
    • 250 g maslaca